Pokud jsme rodiče dětí školou povinných, řešíme otázku jídla každý den - co nakoupit, co uvařit, co připravit dětem do školy na svačinu. Někdy nás vaření baví, jindy si vaření moc neužíváme, a dokonce se těšíme na dobu, kdy budeme mít tyto starosti za sebou. O našem budoucím zdraví a zdraví našich dětí rozhodujeme již při nákupech.

Většina z nás celkem tuší, co je prospěšné a co méně, či co by nám dokonce mohlo ublížit. Často bojuje naše vůle s chutí - obzvlášť pokud nakupujeme hladoví, nebo pokud běží v televizi reklama na zaručeně "zdravé" dětské potraviny, spojená s motivační soutěží a sbíráním samolepek.  Kdo vítězí, poznáme nahlédnutím do košíků a mnohdy si svůj úsudek můžeme potvrdit i pohledem na postavu daného člověka. "Obyčejně jsou bohužel obézní děti odrazem svých rodičů. Dítě vyrůstající v rodině s jedním obézním rodičem má  30% předpoklad, že bude také obézní, a pokud jsou rodiče obézní oba dva, toto procento se  u dítěte zvyšuje na 70 %. Je smutné, že se Česká republika dostala v evropském žebříčku s obezitou na 1. místo. Více než 28 % dospělých trpí u nás obezitou a každé páté dítě se jí přibližuje. Je to čtyřikrát více, než tomu bylo v roce 1995. Důvodem jsou špatné stravovací návyky, nevhodný výběr potravin, nedostatek pohybu," dodává Ivana Bednářová Častvajová, výživová poradkyně z iniciativy CEFF.

Samotným nákupem to však nekončí, je důležité, abychom dodržovali správný způsob uskladnění, a poté i vhodný způsob vaření. Přednost bychom měli dávat servírování čerstvých sezónních potravin, přípravě na páře, vaření a dušení pak upřednostnit před smažením a pečením. Tím udržíme v potravinách nejvíce nutričních hodnot a nepřidáváme prázdné kalorie například z přepáleného tuku. Níže je krátký návod, jak si jednoduše udržet zdravý kořínek.

Desatero zdravého životního stylu s Certified E Friendly Food

1. Výběr zdraví prospěšných potravin - vybírat nezpracované potraviny bez zbytečné chemie
2. Dostatečný pitný režim - omezit slazené nápoje, alkohol
3. Pravidelný pohyb - nejlépe na čerstvém vzduchu, chodit co nejvíce pěšky, do schodů
4. Spánek - spát alespoň 7 hodin denně
5. Omezení stresu - relaxovat, udělat si čas na sebe alespoň 10 minut denně
6. Střídmost při stravování - jíst do 80 % sytosti
7. Pravidelnost stravování - začít vydatnou snídaní, 4-6 porcí rozloženo v průběhu dne, 70 % příjmu do 14 hodin
8. Pestrost a vyváženost stravy - dávat přednost lokálním a sezonním surovinám
9. Klid během stravování - během jídla nedělat jiné aktivity, jíst u stolu
10. Četnost kousání - 30x každé sousto, snižuje glykemický index a pomáhá trávení

Toto desatero je jednoduchým základem, který lze aplikovat opravdu ihned. Asi jich nezvládnete používat od prvního dne všech deset, ale mohli byste každý týden jeden nový zařadit. Desatero Vás nenutí počítat kalorie, vážit porce, ani zkoumat poměry živin. Navíc je prokázáno, že jeho dodržování u většiny populace působí ohromný posun dopředu, směrem ke zdraví a vitalitě.

Jak číst etikety potravin

Jelikož v desateru patří mezi důležitou oblast identifikace potravin bez zbytečných a nejvíce nežádoucích éček, zeptali jsme se výživové poradkyně a zástupkyně iniciativy CEFF Mgr. Jitky Palatové, MBA, jak číst etikety potravin, když si jednotlivé číselné kódy nemáme šanci zapamatovat: "Orientace ve spleti kódů není opravdu jednoduchá. V případě, že potravina je již označena logem CEFF (více na www.ceff.info), máte jistotu, že jste od těch nejvíce nežádoucích éček ochráněni. Pokud logo CEFF na potravině není, doporučuji číst alespoň kategorie éček, které jsou na obalu výrobku uvedeny - zkuste se vyhnout konzervatům, umělým barvivům, sladidlům a glutamátům. Pokud nechcete utrácet za škrob, nekupujte potraviny se zahušťujícími látkami a modifikovanými škroby, ty totiž mohou nahrazovat nutričně hodnotnější složky potravin, jako je například ovoce nebo mléčná složka. Toto varování se týká třeba dětské výživy, která může obsahovat pouhých 25 % ovoce, dále kečupů a jogurtů, kde se absence původních nutričních složek projeví na ceně, která je výrazně nižší než u potravin kvalitnějších. Dále doporučuji sledovat počet éček ve výrobku. Sice velmi obecně, ale dá se říci, že čím jich je více, tím hůře pro nás. Pokud se Vám složení zdá moc chemické, porovnejte ho se složením podobných produktů vedle v regále. Snažte se vyhýbat zpracovaným potravinám (cukrovinkám, snackům, ochuceným nápojům, hotovým jídlům, různým nátěrkám a pochoutkovým salátům).  Neprohloupíte, když sáhnete naopak po nezpracovaných potravinách, v nichž se povolují pouze některá éčka, a množství éček na kg hmotnosti je regulováno. V určitých potravinách, jako  např. v cukru, kávě, máslu, medu, mléku, smetaně, olejích, nearomatizovaném čaji a kysaných mléčných výrobcích bez příchutě, se éčka používat nesmějí vůbec."

Jsou "éčka" a "éčka"

Pro ty pokročilejší dodejme, že u éček existují velké rozdíly, jak v jejich chemické struktuře, tak zdravotních dopadech. Některá éčka představují přírodní látky - např. vitaminy, které jsou pro naše tělo přirozené a mnohdy prospěšné. Dále existují éčka přírodně identická - např. zvýrazňovače chuti, kde bychom se měli mít už na pozoru. Poslední skupinou jsou éčka syntetického "chemického" původu, jako jsou například umělá barviva a sladidla. Ta do našeho těla nepatří vůbec, nic mu nepřinášejí, naopak ho zatěžují.

Určitou část chemikálií dokáže náš organismus přirozeně vyloučit, pokud je však chemie moc, nebo je těžko odbouratelná, tělo si s ní neporadí a začne ji ukládat na různá místa. Čím je organismus v horší kondici (fyzické či psychické), z přijaté chemie si uloží více. Takto vzniklé černé skládky mohou být v budoucnu zdrojem zdravotních problémů - ekzémy a alergiemi počínaje, přes hormonální nerovnováhu, a v extrémních případech rakovinou konče. Chemie kolem nás, a to nejen ze stravy, snižuje naši imunitu a představuje bez nadsázky skrytou "časovanou bombu". Často závažnost situace vůbec nevnímáme, po požití zbytečné chemie nás nic nebolí, a nic se nemusí projevit ani po pár letech. Když potom zdravotní problém nastane, většinou si neuvědomíme souvislosti. Chemii po roky ukládanou v našem těle lze částečně vyloučit pod odborným dohledem, je to ale složitý proces, který může trvat několik měsíců.

Chrání nás plně legislativa?

Ne každý z nás přítomnost éček v potravinách řeší. Existují dva názorové tábory, z nichž první vidí v éčkách "jedy" a druhému je jedno, že je v potravině 20 30 éček. Zákony nás přece chrání a nepovolily by něco zdraví škodlivého. Je však legislativa neomylná? Národní zákony i evropské směrnice se neustále mění a upravují. Co je v nich zakotveno, určují často nezasvěcení poslanci, kterým úředníci připraví podklady. S podklady úředníkům často "pomáhají" lobbisté nebo zájmové skupiny tak, aby vyzněly v jejich prospěch (rozvolnění pravidel pro používání konkrétní přídatné látky). K tomu přidejme fakt, že náklady na testování nezávadnosti éček jsou velmi vysoké, a musí se hradit z rozpočtu Evropské unie. Občas se chyba v testování objeví až za několik let, dávno po povolení éčka  v potravinách. Jsme tedy svědky zásadních změn v seznamu povolených a zakázaných éček. Velké rozdíly najdeme také mezi seznamy povolených éček nejvyspělejších světových ekonomik - Evropské unie, USA, Kanady, nebo Austrálie. Jak je možné, že v USA vyšlo v laboratořích něco jako škodlivé a v Evropě jako bezpečné, a naopak? Zde je pár příkladů změn v legislativě. Umělá sladidla - cyklamáty (E 952), které jsou spojovány s rakovinou močového měchýře, byly v České republice dříve zakázány, ale v rámci sjednocování s legislativou EU jsou nyní povoleny. V 90. letech bylo prohlášeno barvivo E 128 červeň 2G  za neškodné, následně pak bylo v roce 2008 zakázáno v celé EU pro podezření z karcinogenních účinků. Možná si pamatujete, že dříve bylo povinné  u výrobků s glutamáty uvádět: "Nevhodné pro těhotné ženy a děti do 3 let". Toto upozornění na potravinách více nevidíme, sami musíte tuto látku v potravině odhalit, a ideálně se jí vyhnout.

Dopady éček na zdraví člověka jsou velmi individuální. Mějme však na paměti, že jejich omezením chybu neuděláme. Je těžké určit hranici škodlivosti, neexistují a asi ani nebudou existovat dlouhodobé studie dopadu spotřeby koktejlů éček na naše zdraví, či zdraví a vývoj dětí, nemocných, starých lidí, nebo osob užívajících léky.

Proto raději udržujme organismus v dobré kondici, posilujme ho kvalitní a střídmou stravou bez zbytečné chemie. Bonusem nám mohou být ušetřené finance za nemocenskou, léky a potravinové doplňky.

O projektu CEFF

Cílem projektu CEFF (Certified E Friendly Food) je poskytnout spotřebitelům snadnou orientaci při výběru potravin, a tím jim pomoci snížit spotřebu nežádoucích chemických přísad.

Logo CEFF najdete pouze na potravinách, které neobsahují nejvíce sledovaná éčka, mezi něž patří konzervanty, umělá barviva, sladidla a glutamáty.

S radostí vám můžeme říci, že většina produktů sesterské firmy PHOENIX Division Group s. r. o. (od roku 2014 všechny!) jsou certifikované a máte u nich tudíž jistotu, že s nimi nepožijete žádnou zbytečnou, a zejména zdraví škodlivou chemii.

Pro rychlejší a snadnější orientaci v obchodech s potravinami doporučujeme využívat např. mobilní aplikaci volně stažitelnou na www.ceff.info.

Tento článek byl zveřejněn v tištěném časopise Phoenix 03/2014.

V článku byla použita Tisková zpráva ze dne 3. 10. 2013 z TK CEFF.