Je známou skutečností, že skladba jídelníčku má významný vliv na zdraví našich očí. Účinek potravin je v tomto ohledu natolik zásadní, že v zemích, kde je strava obzvlášť nedostatečná – např. v Indii, Egyptě nebo Číně – bují všechny druhy očních chorob včetně slepoty.                            

Úloha vitaminu A                                                                                   

Problémy s viděním spojené pouze s mírným nedostatkem vitaminu A zahrnují rychlou únavnost očí, citlivost na ostré světlo, zamlžené vidění v noci (což bývá častá příčina autonehod), rozostřené vidění ve dne a náchylnost k takovým infekcím, jako je ječné zrno, zánět spojivek, zánět duhovky a vředy na rohovce. U osob s omezeným příjmem vitaminu A jsou často zjištěny ztuhlé spojivky a někdy též degenerace očního nervu. Zánět sítnice, charakterizovaný pomalým, ale nakonec naprostým ochrnutím sítnice, způsobuje každý rok slepotu u tisíců lidí, jíž předcházejí léta noční šerosleposti a jiné projevy. Vitamin A je v krvi u lidí s touto chorobou hluboko pod normálem; zdá se, že jej nejsou s to dostatečně vstřebat. Když byla postiženým jedincům vpravena tato látka injekčně, dostavilo se rychlé zlepšení.

Nedostatek vitaminu B2

Příznaky, které se na očích projevují při nedostatku vitaminu B2, postupně přerůstají od lehkých k závažnějším. Citlivost na ostré světlo, špatné vidění v nejasném osvětlení a oči, jež lehce slzí, jsou prvními příznaky potíží. Když se oči namáhají, mohou být krvavé nebo bolestivé při vystavení přílišné záři. U řas se často tvoří kousky slizu, hlavně ve spánku. Když začne být nedostatek akutní, může popraskat kůže v koutcích očí, které se stávají zarudlými a silně pálí. U lidí, kteří denně užívali 5 miligramů vitaminu B2, řada těchto příznaků během krátké doby odezněla, nebo se alespoň výrazně zmírnila. Pravidelným přísunem této živiny bylo možné napravit i další, méně časté potíže, jako např. neschopnost vidět více než pouhou část obrazu či vytištěné stránky, zánět spojivek, zánět duhovky, rubínový zánět duhovky, při kterém duhovka rudne, vidění blikavých a mizejících obrazů nebo kruhy kolem jasných světel a objektů, tmavé skvrny před očima a neprůhlednost rohovky, kterou způsobují mrtvé buňky, nahromaděné bílé krvinky a kusy jizvové tkáně.

Šedý zákal

Pokusný šedý zákal se dal vyvolat u všech druhů zvířat stravou s nízkým obsahem vitaminu B2 a zmizel, když byl tento vitamin doplněn. Vznik tohoto problému významně podporuje velké množství mléčného cukru nebo galaktózy (ze stráveného mléčného cukru), který zvyšuje potřebu vitaminu B2. Děti, které nemohou galaktózu normálně využít, oslepnou, pokud z jejich diety není tato látka včas vyloučena. Šedý zákal se objevil také u zvířat, která trpěla nedostatkem kyseliny pantotenové. Fakt, že mohou pokusné šedé zákaly vzniknout nedostatkem kterékoli ze základních aminokyselin, může naznačovat, že tuto nemoc, obzvlášť častou u diabetiků, může vyvolat aminokyselina tryptofan, kterou nelze normálně využít bez vitaminu B6. Zamlžení rohovky, šedý zákal a poruchy sítnice se také objevují, když ve stravě chybí vitamin E – tento vitamin dokonce napravil pokusně vyvolaný šedý zákal, způsobený nedostatkem vitaminu B2 a aminokyselin. Na vznik šedého zákalu se rovněž podílí zvýšená hladina cholesterolu nebo vápníku v krvi, která činí krevní oběh v očích nedostatečným.

Klid a vhodná strava

Tuto chorobu často vyvolává stres a fakt, že bez vitaminu B2 a kyseliny pantotenové nemůže vznikat kortizon, vysvětluje, proč se šedé zákaly objevily, když tyto vitaminy chyběly. Ačkoli každý rok podstoupí několik set tisíc Američanů operativní odstranění šedého zákalu, jedinci s touto nemocí bez výjimky trpí silným stresem a stravují se nevhodným způsobem. Pokud se podaří stres odstranit a pacienti si mohou odpočinout a přijímat antistresovou výživu, šedý zákal se často ztratí. Ve svých spisech má Adelle Davisová desítky dopisů od lidí, kteří se zotavili z šedého zákalu poté, co upravili svou stravu a rovněž i svůj denní režim – obvykle v období, kdy se připravovali na operaci.

Krátkozrakost

Zdravá výživa hraje důležitou roli při prevenci krátkozrakosti. Tato skutečnost byla potvrzena již v době hospodářské krize, kdy výskyt krátkozrakosti mezi školními dětmi vzrostl z 25 % v roce 1925 na 72 % v roce 1935. Tato porucha je spojena s nedostatkem nebo špatnou absorpcí vápníku, která vyvolává napětí a někdy křeče drobných svalů, jež drží čočky. Děti trpící stresem z rychlého růstu, nevhodné stravy a alergií jsou ke krátkozrakosti obzvlášť náchylné. Když se nadledvinky vyčerpají, tekutiny z krve se dostávají do tkání a protože jsou oči v dětství ještě pružné, zvýšený tlak nutí oční bulvu, aby se lehce prodloužila, a způsobuje tak, že obraz dopadá před sítnici místo na ni. Příznaky jako napětí v očích, šilhání, závratě, únava, bolesti hlavy, bolest v očích a někdy nízký tlak obvykle doprovázejí začátek krátkozrakosti. Pokud se v tomto období člověk rozhodne pro antistresovou výživu (viz. první kapitola), lze poruchu snadno napravit.

Zelený zákal

Tato choroba, jež je hlavní příčinou slepoty ve Spojených státech, vychází z dlouhodobého stresu a je typickou reakcí na vyčerpání nadledvinek. Když nadledvinky nemohou produkovat aldosteron, ztrácí se z těla takové množství krve, že se tekutiny dostanou do tkání a zvyšuje se vnitřní tlak v oku. Tyto tekutiny nejen zatlačují oční nerv zpátky do mozku a často ho poškozují, ale také tlačí čočky dopředu, rozostřují zrak a někdy ucpávají drobný odvodňovací kanálek do nižší části oka. Jizvové tkáně a srůsty mohou zabránit, aby tekutiny kanálkem odtékaly. Příznaky zeleného zákalu jsou u každého člověka jiné a mohou přicházet rychle a bez varování: bolest očí, zamlžené vidění, selhání zraku při detailní práci, potřeba silnějšího osvětlení, zúžení zrakového pole, jako kdyby se člověk díval trubicí, kruhy kolem světel a jasných objektů, únava a nízký tlak, typický pro vyčerpání nadledvinek. Většinu těchto příznaků je však možné napravit vitaminem B2, který je nezbytně nutný k tomu, aby v těle mohl být produkován kortizon, a samozřejmě antistresovou výživou. Osoba se zeleným zákalem si musí stále hlídat stres a v případě nutnosti mu okamžitě přizpůsobit svou stravu. I malý šálek kávy může zvýšit tlak v očích a několik takových šálků může vyvolat těžký záchvat zeleného zákalu. Když nemocný podstoupí operaci, při které mu odsají přebytečnou oční tekutinu, zvyšuje se nebezpečí krvácení, infekce a tvorby jizev a vhodná dieta je zde proto zcela nezbytná. I když zelený zákal často způsobí slepotu, pokud není strava adekvátní, krvácení a vředy na rohovce způsobují tak intenzívní a trvalou bolest, že se musí oko odoperovat.

Odražená sítnice

Příčina odražené sítnice není stále dostatečně známa. Když chybí vitamin E nebo když těhotné ženy dostávají železité soli, jež tento vitamin ničí, děti se rodí předčasně a jejich sítnice se často oddělí, když jsou vystaveny vyšší koncentraci kyslíku než je normální stav vzduchu. Kdysi děti v inkubátorech s vysokým obsahem kyslíku často přicházely o zrak. Této poruše lze zabránit, když ihned po porodu začne dítě dostávat vitamin E, nebo když je kojeno mateřským mlékem, které tento vitamin obsahuje. Je-li v těle nedostatek této živiny, základní mastné kyseliny v buňkách, které tvoří stěny kapilár v sítnici, jsou natolik poškozeny kyslíkem, že dochází k rozpadu těchto buněk. Studie pokusných zvířecích mláďat, která byla vystavena vzduchu s vysokým obsahem kyslíku, ukazují, že malé cévy v sítnici praskají a později se vytvářejí jizvy. Jak se jizvová tkáň stahuje, táhne sítnici ze spodní části oka a způsobuje, že se odrazí. Protože nedostatek vitaminu E není nikterak vzácný, může stejný proces způsobit odraženou sítnici i u lidí.

Další oční poruchy

Zdravou výživou lze ovlivnit i množství dalších očních poruch. Zamlžené vidění, které vzniklo u dobrovolníků s nedostatkem vitaminu B6 a kyseliny pantotenové, se rychle napravilo, když se tyto vitaminy doplnily. Ochrnutí svalů uvnitř i na povrchu očí lze zabránit podáním vitaminů řady B, hlavně vitaminu B1, a slabost těchto svalů, šilhavost a zdvojené vidění lze upravit vitaminem E. Vitamin C zastavuje krvácení v očích a krvácení do sítnice ustalo, když nemocný jedl droždí a vitaminy B2, C, E a niacin amid. Zánět sítnice se objevuje při stravě s nízkým obsahem bílkovin a lze jej napravit adekvátní dietou. Vystouplé oči jsou charakteristické pro osoby s nedostatkem vitaminu E. Jedná se o častý příznak toxické štítné žlázy. Nelze-li operaci oka předejít, je alespoň nutné důsledně dbát na potřebnou antistresovou výživu – v této dietě by měly být zastoupeny zejména všechny živiny, které urychlují hojení, chrání tělo před stresem a zabraňují krvácení.

Oční infekce volají po stejných úpravách stravy jako jiné infekce. Adelle Davisová pracovala s několika lidmi, kteří trpěli tak silnými očními infekcemi, že jim lékaři doporučili odoperování očí, aby se zabránilo postižení mozku. Všichni se pak uzdravili do několika dnů, když dostávali velké dávky vitaminu C a vhodnou dietu s vysokým obsahem bílkovin.

Emocionální faktory

Někdy nastane situace, že člověk není schopen snášet dále zkoušky, které mu život připravil. Jeho podvědomí proto vyřeší tuto situaci následovně: zavře oči před tím, co nechce vidět, podobně jako to činí malé děti. V takových případech jakákoliv porucha může cíleně způsobit slepotu. Jedna z postižených – manželka důlního inženýra – nenáviděla divočinu, do které ji manžel vzal. Opakovaně se u ní vytvořil šedý zákal na obou očích, který zmizel, když se vrátila zpět do svého milovaného New Yorku. Další z pacientek Adelle Davisové si stěžovala, že ačkoli důsledně dodržuje antistresovou stravu, šedý zákal nemizí. Když spolu prodiskutovaly otázku zdravé výživy, vysvětlila jí Adelle Davisová, že příčinou jejího stavu bude nejspíš problém emocionálního původu.Dotyčná žena okamžitě zareagovala s velkým důrazem: "Vím, že máte pravdu!" Potom si s velkou úlevou vydechla a rozhodně dodala: "S tou situací si poradím.Přece kvůli tomu neoslepnu."Toto rozhodnutí bylo tím nejlepším, co pro sebe a své zdravé oči mohla v dané chvíli učinit.

Tento článek byl zveřejněn v tištěném časopise Phoenix 04/2009.